【黑珍珠奶茶蛋糕】真的太好吃又漂亮了～
比喝奶茶还过瘾的黑珍珠奶茶蛋糕！切开就爆浆，疗愈！
一起来做做看！
材料
蛋糕模具、牛奶100g、红茶适量、玉米油 40g、鸡蛋 4个、细砂糖40g、柠檬汁6-8滴、低筋面粉75g、铺面装饰、淡奶油200g、红茶适量、糖霜5-10g、自煮珍珠50g、红糖30g、黑糖粉10g、黑朗姆酒2ml
做法
1）淡奶油倒进碗里，加入干茶渣搅匀，用锅隔水加热，透出茶色关火取出，常温散热放入冰箱冷藏。
2）红茶加牛奶煮沸关火，放到室温，加入玉米油
用蛋抽打至完全乳化，筛入低筋面粉，搅匀至无干粉，加入蛋黄搅匀。
3）打发蛋白，加柠檬汁用电动打蛋器低速搅打30秒左右，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
4）制作蛋糕液：取1/3蛋白霜到蛋黄糊混合均匀，倒回到剩余的蛋白霜搅匀。
5）倒入六寸蛋糕模具，预热烤箱上下火150度，送入烤箱烘烤40分钟。
6）煮珍珠：锅中加清水烧开，黑珍珠入锅大火煮12分钟，关火盖盖焖2分钟，捞出放入冰水。
7）锅中放90g清水和30g红糖煮沸，倒入珍珠煮至浓稠。
8）蛋糕烤好取出脱模，倒扣放凉，顶部掏洞，深度1/2到2/3，不要掏穿。
9）冰箱取出红茶淡奶油打发到六成，然后堆在蛋糕顶面，取一点黑糖粉跟朗姆酒调和
10）用勺子在奶油上拉出线条，拌好的珍珠堆在中间就完成啦！
(食谱：小红书）
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